Les meilleures caves à vin de service
La cave à vin de service vous permettra de faire vieillir votre vin dans de bonnes conditions avec efficacité, ce qui vous apportera une pleine satisfaction au moment de la dégustation. Une cave à vin de service vous permet également d’avoir toujours à portée de main des bouteilles pour recevoir vos proches, amis ou pour un rendez-vous professionnel. Cet objet est bien plus qu’un objet de décoration, il vous permettra de rentrer dans la classe supérieure des amoureux du vin en le faisant dans les meilleures conditions possibles. Les constructeurs rivalisent d’imagination pour vous proposer une large gamme de produits allant du traditionnel au moderne, il ne vous reste plus qu’à faire votre choix en fonction du prix que vous êtes prêt à débourser. C’est ce que nous allons vous proposer au travers de ces quelques conseils pratiques pour acquérir le modèle idéal.
Qu’est ce qu’une cave à vin de service ?
La cave à vin de service s’est inspirée du monde professionnel de la restauration qui a besoin d’avoir une bonne température pour différents types de vin.
La fonction principale d’une cave à vin de service est de maintenir votre vin à la bonne température. En règle générale, il y a deux zones de manière à avoir deux températures différentes pour les vins rouges et les vins blancs.
En effet, les vins rouges doivent être conservés en moyenne à une température de 14°C à 16°C, mais tout dépend également du type de vin rouge alors que les vins blancs de manière générale, sont plutôt sur du 8°C à 10°C en moyenne, mais comme pour les vins rouges, tout dépend du type de vin blanc.
Si vous prévoyez de consommer rapidement vos vins, au final le degré de conservation tant qu’il reste dans des fourchettes acceptables aura peu d’impact sur la qualité du vin.
Notez enfin l’importance de l’hygrométrie, les vins doivent être conservés avec un taux d’humidité assez élevé, entre 70 à 80% d’humidité, car les bouchons peuvent se dessécher et le vin s’oxyder. À l’inverse, si le vin est conservé dans des conditions trop humide, les conséquences seront essentiellement visuelles avec par exemple l’étiquette qui risque de se détériorer.
Enfin, il faut isoler les vins et éviter absolument de conserver vos bouteilles à proximité des denrées alimentaires ou des produits chimiques, car les odeurs peuvent se transmettre via la perméabilité du bouchon et altérer votre vin.
La cave à vin de service est donc le produit idéal pour servir le vin à la bonne température avec des conditions de conservations optimisées. Elle permettra également d’avoir une cave bien organisée, car cela peut vite devenir chaotique en terme de rangement. C’est un investissement au départ, mais qui est largement rentabilisé au fil des années vous proposant des dégustations qualitatives pour votre entourage et vous-même.
C’est également l’appareil idéal pour toute personne ne pouvant avoir une cave à vin naturelle qui habite en appartement par exemple.
Quelle différence avec une cave à vin de vieillissement ?
La cave à vin de service n’est pas à confondre avec la cave à vin de vieillissement. En effet, cette dernière permet de conserver des vins de qualité supérieure pendant plusieurs années pour délivrer à la dégustation tout leur potentiel. C’est ce que l’on appelle les vins de garde. Le format a privilégié pour des vins de garde est le magnum.
Comment choisir une cave à vin de service ?
Plusieurs points importants sont à prendre en compte dans le choix de votre cave à vin de service.
La taille de la cave à vin de service
- Petite taille : Elles ont une capacité de 12 à 17 bouteilles. Elles conviendront parfaitement pour des pièces de vie comme le salon ou une cuisine et si vous avez une consommation modérée.
- Cave moyenne : Elles ont une capacité de 30 à 92 bouteilles. Elles conviennent parfaitement pour des appartements et trouveront également leur place dans des maisons. Elles sont réservées pour un public déjà amateur avec une consommation régulière.
- Grande cave : Elles ont une capacité de 59 à 169 bouteilles. Elles sont réservées pour les maisons et seront à installer de préférence dans un garage ou une pièce arrière. Elles concernent un public avec une consommation régulière souvent amenée à organiser des réceptions chez eux.
- Très grande cave : Elles ont une capacité jusqu’à 234 bouteilles. Avec ce niveau de stockage, elles sont plutôt réservées à des professionnels du vin ou de la restauration recevant de la clientèle quotidiennement. Il s’en va s’en dire que la définition même de cave à vin de service est de conserver le vin sur une courte durée. Avec ce niveau de stockage, on est bien loin du simple amateur en vin.
Notons enfin l’existence de mini-caves à vin qui sont utilisées pour la mise à température pour le service du vin et de sa dégustation. Elles sont plutôt complémentaire à une cave à vin de vieillissement permettant de sortir les bouteilles avant service dans de bonnes conditions surtout pour des vins atteignant leur apogée. Il s’en va s’en dire que ce type de cave à vin ne doit pas se substituer à la cave à vin de service qui reste bien meilleur en efficacité.
Les précautions à prendre pour bien se servir de sa cave à vin de service
Bien gérer sa cave à vin de service
Il sera nécessaire pour obtenir des résultats optimaux de surveiller la température et que celle-ci est bien à la valeur que vous avez prédéfinie. Vous pourrez également surveiller le niveau hygrométrique qui peut également avoir un impact important sur la qualité de votre vin.
Bien l’installer
Vous devrez également définir le type de pose que vous souhaitez. Ainsi, vous aurez le choix entre des modèles encastrables qui s’intègre facilement à un meuble de cuisine, salle à manger et toute autre pièce de vie.
Les caves à vin en pose libre s’installent quant à eux à proximité d’une prise électrique sinon pensez à investir dans une rallonge et les critères à retenir seront quant à eux relatifs au bruit émis par l’appareil et son design qui en fonction de votre intérieur peut avoir son importance.
Pensez également à bien mesurer la hauteur nécessaire ainsi que la largeur, surtout pour les endroits exigus, car il arrive souvent d’avoir de mauvaises côtes et donc de retourner l’appareil chez le distributeur, ce qui est une perte de temps et d’argent pour vous.
Un des aspects rarement souligné également est en terme de classe énergétique, nous conseillons d’installer votre appareil dans une pièce ou la température varie peu et dans la même fourchette que votre cave à vin de service dans l’idéal.
L’importance des clayettes
- Les clayettes de stockage :
Commençons par les clayettes de stockages, elles permettent de stocker le vin par empilement jusqu’à 80 bouteilles pour les modèles les plus massifs. Cependant, ce type de clayettes ne convient pas pour les caves à vin de services, de par leur côté pratique et fixe, elles seront plutôt adaptées à des caves à vin vieillissement mais il était nécessaire de présenter ce type de clayettes.
- Les clayettes coulissantes :
Les clayettes coulissantes quant à elles permettent de ranger les bouteilles sur des plateaux à l’unité et comme l’indique son nom, ces plaques de rangement sont coulissantes. Elles peuvent aussi bien convenir pour des caves à vin de vieillissement que pour des caves à vin de service. Elles offrent un confort indéniable et peuvent s’adapter pour différents types de bouteilles de vin.
- Les clayettes de présentation :
Les clayettes de présentation permettent de soutenir les bouteilles de vin de manière semi-inclinée. Elles conviennent très bien pour des caves à vin de service qui pourra avoir une fonction de présentation des vins en plus de sa fonction de conservation. Une combinaison qui apportera une valeur ajoutée dans votre intérieur ainsi qu’aux yeux de vos convives. Assurez-vous au préalable que votre modèle de cave à vin puisse recevoir ce type de clayette.
Nous vous avons présenté les différents types de clayettes mais sachez qu’ils existent des variantes entre les différents fabricants et distributeurs comme les clayettes réversibles, demi-clayettes, clayettes de service, clayettes fixent le fil… Concernant les matériaux utilisés, les clayettes peuvent être en bois ou en acier, cela dépendra de votre budget, de vos préférences esthétiques ainsi que du type de vin à conserver.
Retenez que les clayettes coulissantes et les clayettes de présentation sont les plus adaptées pour les caves à vin de service.
Bien contrôler le taux d’humidité
Une des principales qualités d’une cave à vin est de pouvoir conserver le vin à un taux d’humidité qui conviendra parfaitement pour vos bouteilles de vin avec une stabilité remarquable, contrairement aux caves de maison enterrées.
Dans le cadre d’une cave à vin de service, l’importance du taux d’humidité est cependant moindre que pour une cave à vin de vieillissement, mais cet aspect ne doit pas être cependant négligé, car une bouteille avec un état de vieillissement déjà avancé peut rapidement s’oxyder !
La luminosité
Le vin n’apprécie guère la lumière. Les caves à vin de service sont donc équipées soit d’une porte pleine, soit d’une porte en verre avec double vitrage avec un traitement anti-UV, c’est d’ailleurs pour cette raison que certaines bouteilles sont teintées. Des joints magnétiques sont également disposés sur la porte assurant une protection contre la lumière extérieure.
La porte vitrée est idéale pour la cave à vin de service, car elle permet une présentation des produits qui sont destinés à être dégustés rapidement ou au moins dans les trois prochaines années, de plus avec le traitement UV du vitrage, le risque que la bouteille de vin ait ce que l’on appelle le goût de la lumière est minime.
L’entretien
Un cave à vin de service nécessite un entretien régulier,qui comme pour tout appareil, permettra de prolonger sa durée de vie et ses qualités en termes de conservation et de meilleures performances énergétiques pour l’efficacité. Par entretien régulier, on entend un contrôle annuel notamment en vérifiant que le filtre est toujours opérationnel et le cas échéant, il faudra le changer et de nettoyer l’intérieur en veillant à faire cette opération dans des périodes où la température extérieure est sensiblement la même à celle de la cave à vin de service pour éviter tout choc thermique pouvant dégrader le vin et ruiner tous vos efforts pour conserver vos vins.
Laisser reposer ses vins
Le vin, une fois terminé, n’aime pas qu’on le bouscule donc il faut éviter absolument les secousses ! Votre cave à vin électrique devra donc conserver les bouteilles en veillant qu’il n’y ait pas de vibrations du compresseur ni du mécanisme du brassage de l’air. Le cas échéant, il sera toujours possible de trouver des solutions alternatives pour pallier à ces problèmes, mais en théorie, toutes les caves à vin sont censées respecter ses principes de base, le problème pouvant surgir surtout sur les modèles d’entrée de gamme, ou de marques génériques.
Une aération au top
L’aération est importante pour les vins comme pour une pièce de vie pour éviter l’apparition de moisissures ou bien de bactéries. Comme nous l’avons vu également, un mauvais taux d’humidité peut altérer toutes les qualités du vin. Les solutions existantes sont soit un filtre à charbon actif ou bien une pompe thermodynamique.
La sécurité
Peut-être vous prévoyez de conserver des bouteilles d’une certaine valeur de type grand cru, sachez qu’il existe des caves à vin de service équipés d’un verrouillage par serrure ou cadenas, pour éviter le vol de bouteilles.
Quelles marques de cave à vin de service ?
Il existe beaucoup de marques sur le marché français. En fonction de votre budget et de vos besoins, vous pourrez opter pour un modèle simple, milieu de gamme ou haut de gamme, les prix allant de 100 € pour les modèles d’entrée à plus de 4000 € pour les modèles très hauts de gamme.
Nous vous présentons ici quelques grandes marques françaises :
La Sommelière
Spécialiste depuis plus de 25 ans, La Sommelière est une entreprise sarthoise proposant des produits modernes et innovants de cave à vin. Une large gamme de produit ainsi que d’accessoires qui permettront à coup sûr de trouver votre cave à vin de service de votre choix ! Enfin on notera que La Sommelière se met au goût du jour avec la mise en vente de cave à vin connectées reliées à une application dédiée visant à aider pour la gestion des stocks et pour donner des conseils en terme de dégustations et de conservation des vins.
Artevino
Un autre grand nom de la cave à vin, Artevino (marque du groupe EuroCave) propose également une large gamme de produits et d’accessoires. Les caves à vin de service d’Artevino dispose également d’une clayette universelle permettant de s’adapter à vos besoins. Les produits sont fabriqués en France dans l’usine de Fourmies et sont distribuées à travers le monde.
Climadiff
La société Climadiff est animée par l’amour du vin, tout un programme ! C’est une grande marque de la cave à vin qui met en avant ses exigences en terme d’obscurité, de stabilité et d’humidité, en proposant également des produits aux performances énergétiques très intéressantes. Vous retrouvez une typologie de cave à vin adapté à vos besoins dont de nombreux modèles encastrables si vous souhaitez faire l’acquisition de ce type de cave à vin.
Avintage
Un autre spécialiste de la cave à vin, Avintage se distingue de ses concurrents par des partenariats avec des enseignes de cuisinistes de spécialistes du vin en Europe. Une large gamme de cave à vin dont on notera également des modèles intégrables en colonne ou bien encastrable sous plan.
Haier
Pour s’éloigner des constructeur français, nous vous présentons Haier qui est un conglomérat chinois. Vous connaissez peut être par ailleurs l’intérêt des chinois pour le marché du vin. Haier propose des produits de qualité à des prix compétitifs, si votre budget est limité, ce constructeur pourra sans doute vous proposer un produit qui convient à votre bourse.
En définitif
Si l’appareil a un coût de départ (et encore les prix ont bien baissé depuis ces dernières années), une cave à vin de service vous permettra de réaliser de belles économies en ayant votre propre système de stockage et en évitant de faire appel à un caviste. Vous pourrez également faire de l’achat/revente de bouteilles qui au bout de quelques années pourront avoir pris une certaine valeur bien que l’exercice soit un peu plus technique avec une cave à vin de service.
C’est également un bel objet de manière général (surtout les caves à vin de service avec une porte vitrée) qui embellira votre intérieur comme un salon ou une cuisine à coup sûr et que vos invités apprécieront. Imaginez également si vous êtes amené à avoir des rendez-vous professionnels, la plus-value que cela peut apporter et ainsi conclure de beaux rendez-vous si jamais vous avez affaire à des amateurs éclairés de vin.
Elle vous permettra également d’acquérir de nouvelles connaissances autour du vin car si vous désirez acheter ce type d’appareil, c’est bien également pour approfondir votre connaissance du vin, et à notre sens, c’est l’objet idéal pour perfectionner sa passion pour l’œnologie.
La cave à vin de service est donc l’objet pour tout amateur sérieux du vin, qu’elle soit en pose libre, encastrable, sous plan, vous avez forcément le modèle de cave à vin adapté à vos besoins à un prix abordable pour votre portefeuille. Et définitivement, ne laissez plus vieillir vos vins dans des les cartons !
